fbpx
október 18, 2021

A „calzone” olasz szó nadrágszárat jelent, és az olaszok a félbehajtott pizzát hívják így. A története Nápolyban kezdődött a 18. században. A sózott tésztát szalámival, sonkával, mozzarellával, ricottával, parmezánnal, pecorinoval, valamint tojással töltötték meg.

A tölteléket – akár a hagyományos pizza feltéteket – természetesen tetszés szerint variálhatjuk, a Fald feles fiúk most egy hagyományos, prosciuttos verziót készítettek el.

Hozzávalók

  • 180 ml víz
  • 1 ek cukor
  • 10 g élesztő
  • 250 g liszt
  • fél tk só
  • 1 cs mozzarella
  • 3 ek ricotta
  • 1 csipet cayenne bors
  • 1 csipet bors
  • 1 cs Kometa Prosciutto Crudo
  • 1 db tojás
calzone3
Az eredeti calzone sonkával, mozzarellával, ricottával készült

Elkészítés

A pizzatésztával kezdünk: 180 ml langyos vízben futtassunk fel 10 g élesztőt 1 evőkanál cukorral. Kb. 5 perc után dolgozzuk össze 250 g liszttel, valamint egy csipet sóval. Gyúrjuk át alaposan a kapott tésztát, majd meleg helyen legalább másfél órát hagyjuk megkelni.

Ahogy letelt az idő, kézzel és nyújtófával húzzuk ki a tésztát és töltsük meg a prosciutto-val, 3 evőkanál ricottával és 1 csomag mozzarellával. Plusz sózást nem igényel, hiszen a hús már kellően sós, de egy csipet bors és cayenne bors mindenképp kerüljön a ricotta tetejére! Hajtogassuk össze, nyomkodjuk le jól a széleit, végül egy kevés tojásfehérjével kenjük át a tetejét és készen is áll a sütésre.

250 fokon 10 perc alatt sül meg.

Jó étvágyat!

katakemences

Kemencés Kata

Falun nőttem fel. Nagyanyám minden vasárnap a tyúkólból választott ebédet, karácsonykor disznót vágtunk, nyárestéken szalonnát sütöttünk. A gyermekkor ízei, emlékei máig elkísérnek. Szeretem ezt másokkal is megosztani.

Kemencés Kata tovbábbi bejegyzéseit itt találod →